Esta cámara de carros permite bloquear y programar la fermentación de la masa madre (Biga). Está construido con estructura monocasco, ángulos enteramente redondeados y superficie interna y externa de acero inoxidable AISI304. Trabajan en un rango de temperatura de + 5°C a + 35°C.
Está equipado con un sistema de distribución de aire que le permite establecer la velocidad del aire en el interior de la cámara desde el panel de mandos. El evaporador es de tipo específico para la fermabiga. El sistema incluye un panel de mandos con pantalla LCD que permite controlar fácilmente los programas automáticos y manuales.
